Vinifikation
Nach einer Reduzierung des Ertrags wurden die selektierten vollreifen Spätburgundertrauben im offenen Bottich auf der Maische vergoren. Durch mehrfach tägliches schonendes untertauchen der Maische wurden die Aromen sowie Farb- und Gärstoffe aus den Schalen extrahiert bevor die Weine gepresst wurden. Zur Bewahrung der feinen Fruchtaromatik wurde die Reifezeit im Doppelstück aus Pfälzer Eiche auf nur 10 Monate beschränkt. Anschließend wurde dem Wein jedoch 36 Monate auf der Flasche gegeben für besonders feine Tannine und eine besonders schöne Ausgewogenheit.
Passt zu
Würzige, kräutrige Gerichte. Kurzgebratenes Wild, gegrillte Merguez.