2022 Chardonnay

Das Terroir:

Der Chardonnay wächst auf ausgepräft kalkhaltigen Böden. Das vielschichtige Terroir und die sonnenverwöhnten Hänge bringen sehr reife Trauben hervor. Mit ihren warmen Mikroklimabedingungen ermöglichen sie eine optimale Reifung, sodass die Trauben besonders gut gedeihen und ihre Aromen voll entfalten können. Die Weinlese für diesen Weißwein wird sorgfältig geplant. Es findet mindestens eine Vorlese statt,. Dadurch bleiben nur die besten und reifsten Trauben für die spätere Lese am Stock. Durch die Kombination verschiedener Lesezeitpunkte in den einzelnen Parzellen wird sichergestellt, dass jederzeit der optimale Reifezustand erreicht wird. Die Lese erfolgt teilweise von Hand.

Der Ausbau:

Nachdem die Trauben den Weinkeller erreicht haben, beginnt der Prozess der Weinbereitung. Die Trauben werden schonend gepresst. Anschließend wird der Most geteilt. Ca. 1/3 wird in gebrauchten Barrique Fässern aus Französischer Eiche ausgebaut. Die restlichen 2/3 werden in temperaturkontrollierten Edelstahltanks vergoren. Während des Ausbaus ruht der Wein für mehrere Monate auf der Hefe. Regelmäßige Rührungen, bekannt als “Batonage”, tragen dazu bei, ein besonders weiches Mundgefühl und zusätzliche Komplexität zu erzeugen. Hier entwickelt der Chardonnay eine subtile, cremige Textur und nimmt die feinen, aromatischen Nuancen der Holzfässer auf. Schließlich erfolgt die meisterhafte Verschmelzung der beiden Weinchargen. Die Kombination aus Edelstahl- und Holzfassausbau verleiht dem Chardonnay eine einzigartige Tiefe und Komplexität, bei der die cremigen Noten des Holzfasses perfekt mit den kraftvollen, mineralischen Nuancen des Chardonnay harmonieren. Das Resultat ist ein außergewöhnlicher Weißwein von höchster Qualität, der die vielschichtigen Charakteristika seiner Herkunft und die Kunstfertigkeit des Winzers auf brillante Weise widerspiegelt. Mit seinem fruchtig, vanilligem Bouquet und seiner geschmeidigen Textur eignet sich der Chardonnay wunderbar als Essenbegleiter. Ein wahrhaftiger Genuss für alle Sinne und ein Muss für Freunde kräftiger, strukturierter Weißweine.

Der Chardonnay begleitet Fisch und Meeresfrüchte hervorragend. Besonders gut zu Muschel-Risotto, in dem die Muscheln bereits im Weißwein garen. Weckt Urlaubserinnerungen!