Vinifikation
Die Trauben kommen aus der Toplage ‘Kosterd’ mit Südhanglage in Frankreich oberhalb Wissembourg. Auf Böden von sandigem Lehm bis hin zu ausgeprägtem Kalk wachsen die knapp 40 Jahre alte Reben. Eine konsequente Ertragsreduzierung sorgt für Kraft. Durch selektive Handlese wird nur das allerbestes Lesegut für den S verwendet. Nach der Presse folgt eine klassische 14tägige Maischegärung im offenen Maischebottich. Anschließend reifte ein Teil des Weines in Tonneau’s aus französischer Eiche, der andere Teil in französischen Barriques.
Passt zu
Scharf gegrilltes Filetsteak, mediterranes Gemüse, gegrillter Mais, Aubergine gefüllt mit würzigem Hackfleisch.